Como hacer Donas
 
Capítulo 19


Me confieso adicta a las Donas y no discrimino, no importa sin son rellenas o cubiertas de chocolate o glaseadas todas me encantan, por eso quiero traerles esta receta infalible para que puedas preparar en casa unas ricas y esponjosas donas. 


Ingredientes 


Para la masa


 250 ml de Leche tibia (40- 45ºC)

 15 g de Levadura en polvo 

 1 Cucharadita de extracto de vainilla o media vaina de vainilla 

 1 Pizca de Nuez moscada 

 60 g de Mantequilla

 2 Huevos 

 100 g de Azúcar blanca refinada 

 500 g de Harina de trigo todo uso o panadera 

 5 g de Sal 

 500 ml de Aceite vegetal  


Para el glaseado 


- Azúcar glasé 

- Leche entera 

- Extracto de Vainilla 

- Chocolate de cobertura


Para el Decorado 


- Chispas de Chocolate 

- Galletas oreo trituradas 

- Nueces picadas 

- Chocolate de cobertura  


Método 


1. Lo primero que debemos hacer es activar la levadura, coloca en un bol la leche tibia, el azúcar y la levadura deja reposar la mezcla por unos 15 min en un lugar templado. 


2. Cuando se  vuelva espumosa, agrega los dos huevos e intégralos bien.


3. Añade la Nuez moscada y la Vainilla. 


4. Añade la sal y luego la harina en pequeñas tandas y ve mezclando, cuando ya no puedas más  con la espátula es hora de trabajar la masa sobre la mesa.


5. Coloca la masa en una superficie lisa y bien limpia, y agrega un poco de aceite en tus manos y a la superficie para que la masa no se pegue y comenzamos a amasar, la técnica es colocar las manos por debajo de masa, traerla hacia ti y luego hacia adelante para incorporar aire. 


6. Cuando la masa comience a despegarse de la mesa agregar la mantequilla y continua trabajando la masa hasta desarrollar la malla glutínica. 


7. Transfiere la masa a un bol previamente engrasado, y cúbrela con un paño o papel film, déjala levar en un lugar calientito y apartado de la luz solar durante 60 min o hasta que halla doblado su tamaño.


8. Espolvorea un poco de harina sobre la superficie y coloca la masa encima, debemos estirarla poco poco hasta que este mas o menos de medio a 1 cm de grosor. 


9. Corta las donas con un cortador de roscas o con un aro metálico.


10. Trasládalas a una bandeja sobre papel para hornear para que sea más fácil manipularlas sin deformarlas, luego tápalas con un paño y dejarlas reposar 45 min más.


11. Calienta el aceite a fuego medio- bajo por unos 10- 15 min o hasta que alcance los 170ºC.


12. Agrega las donas ayudándote del papel para hornear, fríelas durante aproximadamente 1 min y medio por cada lado o hasta que estén doradas. 


13. Déjalas reposar en una rejilla o sobre un plato con servilletas para absorber el exceso de aceite.


Como hacer Ganache de Chocolate

https://youtu.be/GfP13StFfLE


Como hacer el Pudín de Vainilla

https://youtu.be/DDJuV9EaX1s


Como hacer Ganache de Chocolate Blanco

https://youtu.be/y8tGX1nwqBs



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https://youtu.be/1KCjRc8IaMQ


Title: Back In Summer

Artist: Nicolai Heidlas