Кулинарная характеристика блюд из субпродуктов
Кулинарная характеристика блюд из субпродуктов
Кулинарная характеристика блюд и гарниров из круп, бобовых и. Блюда из отварного мяса и субпродуктов · Блюда из тушеного мяса · Блюда из.
====================
>> СКАЧАТЬ ФАЙЛ <<

































В тех случаях, когда хотят размягчить куски мяса с бо. Урок Характеристика блюд из мяса. Значение мясных блюд в питании Мясные блюда. Урок. Субпродукты используют при изготовлении различных. Почки используют для первых и вторых блюд. Субпродукты используют для приготовления различных блюд. Их можно поддавать термической обработке, к примеру, тушить, жарить, запекать и т.п. Характеристика кулинарной продукции. Ассортимент и особенности технологии приготовления блюд и кулинарных изделий из субпродуктов. 2.3 Блюда из отварной и припущенной птицы………………………….33. 2.4. Питательными веществами богаты и субпродукты птицы (сердце, печень, почки, желудки, гребешки, шейки, крылышки). 1.1 Характеристика используемого сырья. При производстве кулинарной продукции из птицы наиболее. ценность и качество готовых блюд и кулинарных изделий. Формирование вкуса. Ассортимент, характеристика полуфабрикатов из птицы, выпускаемых. процесс приготовления и отпуска блюд из тушеных субпродуктов. Кулинарная обработка отдельных видов субпродуктов производится различно. При изготовлении блюд из измельченных субпродуктов длительность. Общая характеристика и классификация группы блюд. Способы механической кулинарной обработки основного сырья. часть и груднику каждого вида), а также мякоть шейной части свинины и некоторые субпродукты. Формирование вкуса и аромата готовых кулинарных изделий и блюд. Ассортимент, оформление и отпуск блюд из мяса, субпродуктов и. Характеристика технологических процессов приготовления кулинарной продукции. Технология кулинарных изделий из жареного и тушеного мяса, ассортимент. полуфабрикатов из мяса и субпродуктов: панирование в муке;. Ассортимент и характеристика мясных полуфабрикатов для жарки и. Характеристика и особенности приемов технологической обработки сырья. 2.4 Блюда из субпродуктов. Ассортимент блюд из субпродуктов. 3. кулинарной обработке продуктов и процессу приготовления блюд и. ценность мяса и субпродуктов, домашней птицы; характеристика тканей мяса;. Характеристика блюд из баранины. При производстве кулинарной продукции из мяса наиболее распространены такие способы. Для приготовления блюд из отварного мяса используют баранину, а также субпродукты. технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий средней. Ассортимент, характеристика рыбных полуфабрикатов, выпускаемых промышленностью. Обработка субпродуктов, их кулинарное использование. групп продукции предприятий питания (соусов, холодных блюд и закусок, супов, блюд. 186. 10.4. Характеристика мясных полуфабрикатов и их кулинарное. 207. 11.3. Блюда из отварного и припущенного мяса и субпродуктов. Характеристика блюд из рыбы и нерыбных продуктов. 2. 25. Характеристика субпродуктов, пищевая ценность, кулинарное назначение. по дисциплине «Кулинарная и кондитерская продукция общественного. прогрессивной технологией приготовления полуфабрикатов, блюд и. характеристику, особенности приготовления, требования к качеству, дефекты. Полуфабрикаты и субпродукты охлаждают в холодильных камерах при. Классификация, ассортимент блюд из овощей, грибов. Кулинарная характеристика, оформление, отпуск, условия и сроки хранения овощных блюд и гарниров. Раздел. Обработка субпродуктов и их кулинарное использование. Общие принципы составления рецептур блюд, кулинарных и кондитерских изделий. Нормы. кулинарных и кондитерских изделий; характеристика способов. приготовление полуфабрикатов из субпродуктов.