Заполнение дневника по производственной практике повара
 

Заполнение дневника по производственной практике повара










































































































































Заполнение дневника по производственной практике повара


Температура подачи блюд и закусок из мяса. Технология приготовления выпеченных изделий из теста с фаршами: пирожков из дрожжевого, кулебяк из дрожжевого; пирогов закрытых, полуоткрытых и открытых из дрожжевого с различными фаршами и начинками; расстегаев, ватрушек из дрожжевого. Приготовление блюд из яицТребования к качеству простых блюд из яиц. Органолептически оценить степень готовности и качество блюд. Приготовить простые блюда и гарниры из традиционных видов овощей и грибов, определить степень их готовности и уметь оформлять блюда. Температура подачи основных холодных закусок. Первичная обработка традиционных видов овощей и грибов. Приготовление основных мучных блюд6 1 Тема 17. Технологические карты и схемы подписываются директором, заведующим производством и калькулятором и хранятся в картотеке заведующего производством. Подготовить и сдать отчет по практике21. Требования к качеству основных холодных и горячих напитков. Приготовить простые блюда и гарниры из традиционных видов овощей и грибов, определить степень их готовности и уметь оформлять блюда.




Приготовление блюд и гарниров из традиционных видов овощей Требования к качеству простых блюд и гарниров из традиционных видов овощей. Приготовление каш и гарниров из крупТребования к качеству готовых каш и гарниров из круп. Драчену перед подачей непосредственно припускают в той же сковороде. Приготовление, оформление и подача основных блюд из овощей6 1 Тема 12.




Подбор литературы, ее изучение и обработка. Приготовление блюд из яицТребования к качеству простых блюд из яиц. Нарезать корнеплоды и клубнеплоды различными видами нарезок согласно содержанию программы практики. На видео показано, как правильно заполнять дневник по практике. Приготовление основных блюд из яиц6 1 Тема 16. Органолептические способы определения степени готовности и качества основных горячих соусов и соответствия основных горячих соусов стандартным требованиям по цвету, запаху и консистенции. Температура подачи основных блюд, гарниров и закусок из бобовых и кукурузы.


Заполнение дневника по производственной практике повара



Приготовление, оформление и подача основных блюд из мяса6 1 Тема 15. Приготовление основных блюд из яиц6 1 Тема 16. Требования к безопасности хранения готовых каш и гарниров из круп, предназначенных для последующего использованияЗадание 6. Готовить и оформлять простые мучные блюда из теста с фаршем.





Уметь оформлять данные блюда. Приготовление полуфабрикатов из овощейТема 1. Приготовить простые блюда и гарниры из традиционных видов овощей и грибов, определить степень их готовности и уметь оформлять блюда.





Сцена изнасилования проно



Договор подряда с физическим лицом образец в рб



Спецмашины картинки для детей